Nikolaj K

i næsen en frisk duft af røde bær - hindbær og jordbær mere mørk i farven end forventet måske fordi 2018 var et varmt år og druerne modnede tidligere end forventet en rund smag med bløde tanniner, men med en krop og koncentration

den søde vin fra Valpolicella området - efter høsten ligges druerne til tørre på stråmåtter i 5 måneder herefter får druerne 6 måneder på slavoniske træfade, så 6 måneder på 225 L barriques resultatet er en dybrød og sød vin med en udpræget duft af kirsebær og en eftersmag af mandel - smager som en portvin til den fik jeg en dessert med kirsebær, mandel, mascarpone og chokolade

en sværvægter af en Amarone til 700 kr. flasken 15,5% alkohol efter 1 års lagring på 500L fade, så 3 års lagring på slavoniskefade og derefter 1 år på flaske Cá Florian er en af vinhuset Tommasis ældste marker med 30 år gamle vinstokke masser af kompleksitet og smagsdybde - sort frugt fx blommer og mørke kirsebær, mørk chokolade silkebløde tanniner og lang eftersmag - en vin med power og balance

tør og kraftig Amarone med en bitter eftersmag masser af tanniner efter 3 år på fad - 15 % alkohol! lavet på 50% Corvina, 30% Rondinella, 15% Corvione og 5% Molinara masser af frugt, krop og alkohol, mindre sødme og syre passer til okse, vildt og selvfølgelig italiensk mad - jeg fik den til kalv, pasta, trøffel, okse, rosmarin og svampe i skøn forening

en klassisk Ripasso med en fyldig smag og noter af kirsebær 13% alkohol blandet med 70% Corvina, 25% Rondinella og 5% Molinara blev drukket til grisekæber med polenta, tomat og salvie - nemt

appassimento er det italienske ord for udtørring og henviser til den teknik, hvor druerne får lov til at tørre ind, inden de presses, hvilket giver power og struktur til vinen - en meget benyttet metode i Veneto en flot dybrød farve, en intens duft af krydderier og kirsebær og en fyldig vin med tanniner, men i balance hertil en vitello tonnato dvs. kalv og tun med rucola og kapers - flot match

en flot vin med noter af blomster og ferskner druen er Trebbiano di Lugana måske bedre kendt som Verdicchio 12,5 % alkohol dertil en tun tatar med fennikel, agurk og citrus en anelse for aromatisk og frugtig ift. min smag

en Winemakers Dinner på Michael D på Radisson Blu med vinhuset Tommasi afholdt af Kjær Sommerfeldt blev indledt med denne dejlige flaske bobler - en god balance mellem syre og sødme dertil serveret artiskokker med urtedip, hjemmebagt brød med Tommasi olivenolie og lufttørret skinke

en reserva fra Rioja har mindst et år på eg og to år i flaske før den bliver frigivet - denne har 18 måneder på fad og 24 måneder på flaske det er en specialcuvée fra Bodegas Altanza fra 75 år gamle vinstokke - der er produceret 48.000 flasker af denne type og årgang en flot dybrød farve med en elegant næse af mørk og rød frugt, chokolade og let fad, dertil  dejlige tanniner og blød/rund smag 14 % alkohol på 100 % tempranillo - 250 kr. flasken = god onsdagsvin

endnu en herlig vin fra Enkirch ved Mosel - Herrenberg ligger højt med en flot udsigt - se billede denne vin er en feinherb, dvs. restsukker pr. L er mellem 9-30g (typisk 15-25g), hvor trocken (tør) indeholder op til 4g, halbtrocken (halvtør) op til 12g og så feinherb, som befinder sig mellem det tørre og det søde - muligvis til den søde side, afhængig af hvor mange glas man drikker