Nikolaj K

  en klassisk rød Bourgogne med bløde tanniner, en høj syre og noter af røde bær - kirsebær, jordbær og hindbær, let mineralsk, muld, eg, vanilje og let krydret - et god glas på en onsdag aften Saint-Aubin er en mindre kommune i Côte d'Or som er nabo til Puligny- og Chassagne Montrachet

  en flot lys rød farve i glasset og noter af røde bær i næsen fra Pfalz, syd for Rheinhessen og Rheingau, økologisk og 13 % alkohol på ren spätburgunder aka pinot noir på tysk - saftig (høj syre) og let (begrænset med tanniner) og let mineralsk blev nydt til rørt tatar og bearnaise - begge hjemmerørte naturligvis!

  jeg smagte denne vin til en smagning med Antinori og var solgt, så jeg bestilte et par flasker til ca. 250,- stk. tror jeg - den står til 350,- på nettet og får 4,2 på Vivino - den er udelukkende lavet på Merlot og har samtidig dybde, bløde tanniner, intensitet og kompleksitet - noter af både mørke bær som blomme og brombær, røde bær som kirsebær og hindbær plus eg, vanilje, chokolade lækker vin som jeg glæder mig til at skal smage igen

  endnu en nytårschampagne som jeg selv har hentet i Frankrig hos Voirin-Jumel - blanc de noirs betyder kun på de mørke/røde druer (dvs. ingen chardonnay) og denne er udelukkende på pinot noir (ingen pinot meunier) - det giver den en god krop og noter af røde bær og perfekte bobler - herlig og farlig!

  til hovedret nytårsaften 2020/21 fik jeg en perfekt grillet oksemørbrad og denne Barolo fra 2010 var ledsager - jeg kunne måske nok havde fundet en tungere vin, men den var meget behagelig og rund og passede fint til rødt kød - noter af kirsebær, læder, jord, eg, tobak og chokolade på 100 % Nebbiolo - lækkert!

  til forret nytårsaften fik jeg en krydret thaisuppe med blandt andet chili, ingefær, lime, koriander - jeg læste man kan parre stærke retter med lette og tørre vine, så jeg prøvede denne grauschiefer fra Altenkirch til - det var et godt match med den stærke suppe og den lette vin - derudover er den aromatisk pga. Riesling druen, hvilket også spillede fint sammen

  en herlig halvsød champagne som blev nydt til dronningens nytårstale - behagelig og letdrikkelig - noter af brød, æbler, pærer, citrus - demi-sec angiver "dosage" dvs. hvor mange gram sukker der er puttet i flasken før den bliver lukket, brut zero (eller nature) er ingen tilsætning af sukker, extra brut er op til 6 g, brut op til 12 g og demi-sec 32-50 g, hvor deux (sød) er over 50 g