Nikolaj K

  en rød vin fra Mosel - sjældent og spændende, lys i farven med en frisk duft af røde bær - hindbær og bløde tanniner med et let krydret strejf i form af skifer fra jordbunden, druerne høstes sent (omkring november) for at være så modne som muligt, herefter lagring på fransk eg i 14 måneder og jeg fornemmer også en smule fad i smagen, god vin

  en spændende og anderledes tysk rødvin fra Pfalz med noter af brombær, solbær, eg, vanilje, chokolade, læder, skovbund plus mineralsk og krydret - en kompleks vin med en flot krop og masser af smag - blev matchet med diverse simreretter med langtidsstegt kød, grøntsager og mos - lige til årstiden

  en frisk og ung Brunello på 100 % Sangiovese fra Toscana med noter af røde kirsebær, tranebær, læder, jord, røg, eg, vanilje og tobak - masser af fodnoter blandet med bær og terroir udtryk - til den lette side med bløde tanniner og en halvhøj syre, men fin til Bruscetta

  en ældre Barbaresco fra 2006 på Nebbiolo druer - riserva er endsbetydende med 48 måneder på fad - en rund og blød smag men uden meget power, havde nok været bedre for 5 år siden, dyb rubinrød farve, næsten brun, noter af chokolade, lakrids og krydderier, desværre ikke meget rød frugt, men lidt læder og eg

  et besøg på Textur i Aalborg gav en god oplevelse med god mad og vin - vi fik 5 retter med vin til 550,- (skarp pris), men valgte at prøve lidt ekstra blandt andet et glas bobler - André Clouet - med tilhørende østers "Perle Blanche No3" og Baerii kaviar - lækkert herefter sprød jomfruhummer med en Le Vele 2019 fra Monaco i Marche, fisk med muslinge-emulsion og et glas 2016 Chenin Blanc fra Guy Saget i Loire, tatar med en 2019 Pinot Noir fra Vignerois du Narbonnais i Languedoc, en grillet vagtel med 2018 Le Chant fra Domaine de la Perriere også Languedoc, samt til sidst en dessert med en 2019v Malvasia fra Vinum i Piemonte gode retter til prisen, særligt de hvide vine var et godt match til retterne, tateren skuffer lidt ift. den mangler smag (syre) og fylde, men ellers gode vine - næste gang skal jeg prøve den opgraderede vinmenu

  et godt glas vin fra den velkendte producent Dönnhoff i Nahe - en flot klar grøngul farve i glasset og noter af modne pærer, let citrus, lidt stenfrugt ala abrikos/fersken, grønne æbler og græs måske hø i munden en præcis måske skarp syre og en let sødme til at afbalancere, en god og frisk smag med et let mineralsk præg - godkendt!