Cadis recioto di Soave classico

en dessertvin fra Soave tæt på Gardasøen (Verona) druerne er fra det øverste af klasen, som placeres på stråmåtter i 4-6 mdr. druerne mister 30-40 % vægt og angribes af ædelråd (Botrytis), hvilket gør vandet fordamper og tilbage er koncentrationer af sukker, som giver høje procenter og masser af smag, metoden hedder appassimento og betyder "vissen" - druerne er Garganega (70-100 %), Trebbiano di Soave (lokalt Nostrano), evt. Pinot Bianco og/eller Chardonnay - herefter 2-3 års lagring, som giver noter af nødder, honning og rosiner

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Deutz brut NV

Billede
  til Regatta i Silkeborg var jeg et smut forbi vinteltet, hvor der var flere gode røde og hvide vine på kortet - det blev dog til et glas bobler fra Deutz, jeg har før fået deres demi-sec, men denne brut var også behagelig med noter af blomster og citrus, en flot gylden farve og fin cremet krop - skål!
Læs mere

Veuve Fourny & Fils grande réserve premier cru bru NV

Billede
  denne premier cru champagne er lavet af 80 % Chardonnay og 20 % Pinot Noir, hvor Chardonnay giver frugt og friskhed, mens Pinot giver krop og struktur, der er brugt 20 % réserve vin, mosten ligger 7 måneder "sur lie" (på bundfald / gærrester) på ståltanke (75 %) og egetræsfade (25 %), druerne kommer fra premier cru marker i Vertus og er lavet på tre sammenhængende årgange - en rigtig god champagne som gik fint til skaldyrsfad med østers, hummer og kaviar
Læs mere