Nikolaj K

en dejlig Rioja vin - blød og behagelig, lidt sød, meget tør og letdrikkelig på Tempranillo - noter af mørke bær - blommer og svesker og et strejf af eg fra fag - kort eftersmag gran reserva angiver 5 års lagring, heraf 2 år på fad (eg)

Le Clos L'Évêque er en af 32 premier cru marker i Mercurey - fra 40 år gamle vinstokke, terroir af kalk og ler, 12 måneder på fad giver dybde, noter af røde bær - hindbær og jordbær og let krydret ala sort peber - med den velkendte syre fra Mercurey - jeg er fan!

en rød Bourgogne med nogle år bag sig og en god smag efter en time i åben - tør og med tanniner men god balance og lang eftersmag - noter af røde bær ala hindbær og kirsebær med trøffel og skovbund samt eg og vanilje fra fad blev nydt til ribeye, oksefilet og T-bone på Hereford Beefstouw i Lund måske prisen er lige i overkanten

endnu en Mosel vin på Riesling med noter af frisk frugt - gule æbler og en dejlig mineralsk smag fra skifer samt den velkendte balance mellem sødme og syre - måske lidt tropisk frugt ala ananas drukket til en gammeldags æblekage - et udemærket match

en dessertvin fra Soave tæt på Gardasøen (Verona) druerne er fra det øverste af klasen, som placeres på stråmåtter i 4-6 mdr. druerne mister 30-40 % vægt og angribes af ædelråd (Botrytis), hvilket gør vandet fordamper og tilbage er koncentrationer af sukker, som giver høje procenter og masser af smag, metoden hedder appassimento og betyder "vissen" - druerne er Garganega (70-100 %), Trebbiano di Soave (lokalt Nostrano), evt. Pinot Bianco og/eller Chardonnay - herefter 2-3 års lagring, som giver noter af nødder, honning og rosiner

en flot CdP med en lys farve - primært på Syrah (Grenache og Mouvedre) lagret et år på franske egetræsfade - en krydret næse med florale toner - smag af læder, peber, lakrids passer super til hovedretten nytårsaften, som var en perfekt rosa krondyrfilet lavet på grill - en tung vin på 15,5 % alkohol

uden tvivl en klasse hvidvin fra Chablis - en flot syre og en ren mineralsk smag med let citrus og en flot gylden farve - et super match til østers, eftersom kalklaget i Chablis er lavet af blandt andet østersskaller - 4,5/5!

flot gylden farve med noter af tropisk frugt og citrus - lavet på Pinot Noir (40-50 %), Pinot Meunier (30-40 %) og Chardonnay (10-20 %) den skal drikkes med is (deraf navnet ice) og fx røde bær og mynte i glasset jeg lavede en "French 75" med denne, citronjuice, sukkersirup og gin - en spændende nytårscocktail