Nikolaj K

en mousserende vin på 100% Chardonnay, som er lagret i mindst 24 måneder en flot gylden farve med noter af (hvid) fersken og melon, smager af honning, grape og toast med en eftersmag af citrus og frugt en blød og behagelig cava - med champagne udtryk

de næste vine er fra en anden Winemakers Dinner med Juvé y Camps, som producerer cava vi startede med en Cava Gran fra 2011 med noter af pærer, toast, nødder og mineral en elegant vin med en blød smag - en mousse med små bobler - og en frisk eftersmag flasken koster et par hundrede

som afslutning på Winemakers Dinner fik jeg en kraftig chokoladekage med syltede rosiner, sprødt hasselnøddeknæk og hvid kaffeis - hertil en sherry på 100% Pedro Xinemenez druer en intens duft af lyse rosiner, te og tørrede figner -  en tør smag med en cremet sødme - en fløjsblød vin med sherrypræg og diskret fad

en elegant vin fra Alvaro på 75% grenache og 20% tempranillo fra de marker, som  Alvaros far oprindeligt startede med en sød duft med noter af mørke bær, kirsebær, og krydderurter en behagelig smag med silkebløde tanniner og en lang eftersmag god til kraftige oste og krydrede retter

another great wine from Alvaro Palacios en elegant vin med noter af solbær, blommer og brombær - diskrete tanniner passer til krydrede retter og mørkt kød blev smagt til filet af skank og lam, jordskokkepure, karamelliseret løgkompot, kartoffelfondant og timianglace - suveræn oplevelse

lavet på 100% mensis, en lokal drue fra Bierzo på vinstokke, der er mellem 40 til 90 år gamle farven er dyb og tæt med et lilla skær, noter af brombær, blåbær og blomster modne tanniner og en let syre giver en god balance og en silkeblød eftersmag jeg fik et par glas til sprængt dansk oksebryst med rødbede julienne og sprøde maltflager

denne hvidvin blev drukket på første række til lavvarmet kulmule på puré af citrus og rødder med syltede rødløg, urteskum og ristede mandler en elegant vin med noter af citrus, mandler, pærer, smør og nødder den eneste hvide vin fra Alvaro i begrænset mængde lavet på den spanske Viura drue flot gylden farve, masser af krop og god balance med tilpas syre - en dyb og ren mineralsk smag

en herlig 100% Garnacha vin fra Alvaro Palacios med florale noter, modne frugter blandet med appelsinskræl og chokolade lavet på druer som vokser i 600 meters højde (Monte Yerga i Paraje de Valmira) 14% alkohol passer fx superb til tatar og andre kødretter

Finca Dofi er vinen fra Alvaros første vinmark af samme navn, som han købte i 1990 i Priorat vinen er primært på Grenache og er spontangæret, men som forrige vin er det mørke frugter, der dominerer, samt krydderier og et strejf af lakrids prisen er på den anden side af 500, hvilket hænger sammen med et lavt udbytte, plukning og sortering i hånden - det giver kvalitet!

de næste vine er fra Alvaro Palacios fra en Winemakers Dinner på Radisson Blu Silkeborg vi startede med denne, Las Lamas 2014, som er en vin med en mørk farve med et lilla skær - vinen har en intens smag af mørke frugter med et strejf af lakrids og toner af jord en vin i den halvdyre ende med modne tanniner og en let syre  

en fremragende hvidvin fra Bourgogne i en flot gul næsten gylden farve en intens næse med tropiske frugter såsom mango og papaya krydret med smag af mandler og vanille konklusionen bliver en outstanding vin i balance, med kompleksitet og intensitet - at den blev drukket til trøffel-carpaccio i Nuits-Saint-Georges gør det bare endnu bedre hvad skal den koste? 400 spir!

noget af det bedste Amarone, som er lavet af de bedste klaser, som er håndplukkede, tørret i et par måneder, herefter følger en langsom gæring i 18 måneder efterfulgt af en modning i 18 måneder på træfade, til sidst en flaskemodning i 24 måneder og hvilket resultat! masser af kompleksitet i form af kirsebær, blommer, chokolade blandet med trøfler, tobak og træ, naturligvis en outstanding vin med balance, længde, kompleksitet og intensitet, hvilket prisen (2K+) også indikerer

jeg kan lide dyr kunst, hurtige biler og tunge vine - dagens vin er særdeles tung med intense mørke bær i duften og masser af tørret frugt og krydderier en kraftfuld Amarone i balance med smag af læder, spæk og træ!  alkoholen er høj, hele 17,5%, hvilket gør vinen perfekt som ledsager til kraftige kødretter - en tusse er en stærk pris!

På min tur til Alsace kom jeg forbi byen Bergheim, en hyggelig by midt i vinmarkerne Her besøgte jeg Robert Berger, som laver nogle billige, men ok vine Jeg brugte hans hvidvin på Pinot Gris fra 2016 til at lave Moules Frites (blåmuslinger i hvidvin og fløde) og selvfølgelig fik jeg et glas eller to af vinen imens

en lækker amarone til en plov, som holder 16,5% duftnoter af solbær og blommer, pæn dybrød farve og masser af power vil passe perfekt til vildt og/eller blåskimmelost - skål!

endnu en tung Amarone fra Valpolicella med masser af struktur og elegance dufter af frugt (kirsebær) og tobak og smager skønt, jeg fik den til en smagning i vinkælderen hos Brdr. D - den blev ikke spyttet ud! 

et brag af en Amarone, som er drukket til en Amarone smagning i vinkælderen hos Brdr. D i Silkeborg masser af kompleksitet i form af mørke bær - svesker og blommer, samt chokolade og kaffe, en vin med power og bløde tanniner

dagens vin er en Donatella Cinelli Colombini Brunello di Montalcino Prime Donne Selection fra  2004 en herlig Brunello med god fylde og intense kirebærnoter, som jeg fik til en god rød bøf på Hereford Beefstouw i Herning jeg husker særligt vinen, fordi bøffen ikke var en vinder...

jeg har netop læst første halvdel af bogen Champagne af Søren Frank, som er en fornuftig faglig beskrivelse af alt, hvad der har med champagne at gøre, herunder området, historien, processen osv. den anden halvdel, som fylder 150 sider, er udelukkende producenter, hvilket jeg nok læser lidt mere lala jeg har lige bestilt bogen om Bourgogne af samme forfatter

klar rød farve, frisk vin, masser af røde bær, særligt (bitre) kirsebær - tanken om den giver mundvand en af de bedste vine jeg har smagt, jeg er sikker på jeg skal forbi Mercurey i Côte Chalonnaise på min næste tur til Frankrig!

en af de bedste vine jeg har smagt nogensinde jeg fik den i Nuits-Saint-Georges (Bourgogne, Frankrig) til en "bleu" bøf og det spillede! super duft og smag af røde bær - hindbær og kirsebær, med et let krydret strejf

en behagelig Zin med duft af modne kirsebær og brombær smag af rosin og blomme og et let krydret strejf fin lys farve og en del syre passer ok til andelår med rødvinssovs og ovnbagte blommer

så har jeg bestået mit WSET (Wine and Spirits Educational Trust) level 2 jeg havde 86 % rigtige svar i en multiple choice test, hvilket giver bedømmelsen "pass with distinction," hvilket er et godkendt resultat kurset kostede 10K og tog 3 søndage fra 9-17 med teori om vin og smagning i praksis jeg har nu tilladelse til at bruge ovenstående logo...

en billig pagne med duftnoter af græs, citrus og grønne æbler med til historien hører, at jeg selv har besøgt Alexandre i hans hjem, hvor jeg var inde i hans dagligstue og smage denne og hans rosé champagne han kunne ikke et pløk engelsk, men vi forsøgte os på fransk og  for at være flink købte jeg 6 flasker til ca. 12,5 € pr. stk.