Nikolaj K

en god Riesling fra Dr. Loosen i Bernkastel-Kues feinherb indeholder typisk 15-25 g restsukker pr. L og giver denne vin en del sødme som modspil til syren, hvilket skaber en fin balance en ren og let smag med frugtige noter passer fint til hvid fisk

en herlig cognac med en en rødlig farve og et orange skær - i næsen vanilje og blomster, i smagen honning og nødder cognac er en AOC (appellation d'origine contrôlée) og fra området nord for Bordeaux, druen er typisk ugni blanc (lokalt St-Emilion) VS / Very Special er et blend, hvor den yngste cognac har ligge på egetræsfade i mindst 2 år

igen en Mosel-Riesling fra Weingut Brunnenhof - en classic fra 2018 som er trocken, dvs. 4 g restsukker pr. liter som den forrige vin en god balance mellem syre og sødme, dog med mindre sødme pga. den er trocken - til gengæld en mere mineralsk smag af skifer og salt - som at slikke på en våd sten!

Colheita [culjeta] betyder høstår, dvs. denne flaske er lagret i over 20 år -  1996 havde en mild vinter og blev efterfulgt af en varm og tør sommer til vinen en ret med byg, brombær og blomster og vinen dominerede med noter af brun farin og dadler - en fantastisk vin!

en dessert med honning, blomme og hybenrose blev ledsaget af denne dejlige dessertvin fra Hans Tschida flot gylden med noter af stikkelsbær og brombær herefter lidt urter en sød smag men også med en del syre, som gør den frisk Beerenauslese betyder ca. 45 g restsukker

fra vingården Santa Rosalia ved Alba, en DOC som dermed er på 100 % Nebbiolo og lagret 12 måneder på egefade en frisk og frugtig vin med en del tanniner, noter af blomme, strejf af lakrids, læder og tobak lys i farven og et match til kylling, majs og løg - nemt

en vin fra Savoie i Frankrig tæt på Italien på Gamay med masser af frugt i form af brombær og blomme, dejlig krydret og lave tanniner blev matchet med jomfruhummer, gran og kål på Domestic

til denne vin fik jeg en ret med makrel, tomat og cremefraiche med masser af smag både fed ift. fisk og fraiche men også power fra tomaten - vinen matcher perfekt - en lidt fed vin med syre - noter af citrus og grønne æbler - og en cremet konsistens, god krop og tør 

en hvid vin fra Loire på Chenin Blanc druerne høstes tidligt og får ingen fadlagring, hvilket giver vine med grønne noter - grøn peber, grøntsager samt citrus og en snert af honning et flot match til helleflynder med agurk og sødskærm - frisk vin til fisk og grønne noter som passer til retten - dejligt!

den næstsydligste cru fra Beaujolais på Gamay - Côte de Brouilly, som ligger inde i den førnævnte cru, Brouilly i næsen frisk og frugtig med smæk på røde bær god power i smagen og med en del krop plus den velkendte syre til sidst - måske en smule mineralsk og jordagtig god til kortspil! 

en herlig Riesling fra Alsace med noter af æble, pære og citrus, en forfriskende syre, men stadig i balance, dog med kort eftersmag blev drukket til en ret med blæksprutte, hestebønner og spinat

en spændende vin som skal åbnes et par timer før servering en underkant af syre med vilde tanniner og en krydret eftersmag - eg  og røg en spansk bourgogne med en lys farve og noter af jord på Grenache

en liflig vin fra Beaujolais på Gamay Brouilly er det sydligste og største område af de ti cru'er en duft af røde bær - hindbær, jordbær og kirsebær rammer næsen fine lave tanniner og en frisk smag afrundet med let syre

en skøn Chablis med fokus på at udtrykke områdets terroir - så en mineralsk smag fra kalksten og en duft af pære og gule æbler en flot gylden farve og en ren mineralsk smag med intensitet blev serveret til grillet majs med en sauce af brunet smør og hasselnødder - god kombi

et flot glas gylden champagne som ledsager til snacks på Domestic i Aarhus en duft af grøn æble, citrus og brød (sur lie - masser af kontakt med gærrester) og en smag med en behagelig syre hertil snacks med musling, surdej, helleflynder, artiskok mm.

en typisk Riesling fra Rheingau med en ren syrlig og mineralsk smag næsten klar i glasset og med duft af citron og lime -  typisk for Riesling fra et køligt klima noter af citrus - lime og citronskal, lidt grøn æble, urter/blomster i form af hvid peber, ingefær og lidt honning, samt en smule mineralitet fra kalk og våd skifer - salt en udemærket torsdagsvin efter træning

en god vin fra Gigondas - et område i det sydlige Rhône - på Grenache en duft af mørke bær - solbær og brombær med et krydret strejf en blød og behagelig smag med medium tanniner god efter badminton en onsdag