Nikolaj K

Pinot Noir fra Chassagne-Montrachet holder 13,5 % noter af fine røde kirsebær, jordbær og hindbær samt underskov og muld - silkebløde tanniner, forfriskende syre og saftighed bør nydes ved 13-15 grader til regionens oste fx Epoisses 4/5 på Vivino og 350 kr. flasken - godkendt torsdagsvin!

Blanc de Noirs er udelukkende lavet på Pinot Noir (evt. Pinot Meunier) det giver en vin med mere krop og en duft af røde bær brut betyder tør og champagnen indeholder mindre end 15 g sukker pr liter blev drukket på Hjejlen med jordbær på vej til Himmelbjerget

en spændende flaske Riesling dessertvin fra Mosel frisk og sød på samme tid, tyk og gylden i glasset med noter af honning, melon og urter til den fik jeg moules, rejer og en variation af oste senere

frisk aroma og intense frugtige noter går fint til pil-selv rejer og jomfruhummer jeg besøgte huset i Champagne og kørte en tur med tog i deres 20 km vinkælder!

en klar og delikat vin fra Beuajolais med en klar og lys farve noter af hindbær, violer, stikkelsbær og en lang eftersmag 13 % alkohol og 100 % Gamay passer ok til dansk mørbrad med grønt

en hvidvin fra Østrig på deres nationaldrue Grüner Veltliner en frisk duft af gule æbler, modne pærer, blid citrus og mineralske toner en ren og tør vin med en forfriskende frugtsyre et match til hvide asparges, rejer og Hollandaise

Dernauer fra Ahr i Tyskland elegant vin - blød og simpel en præcis Spätburgunder med knivskarp syre og masser af lyse bær - hindbær og ribs, samt jordbund minder om let rød Bourgogne der er netop bestilt 4 flasker á 150,-

en rødvin fra Burgenland i Østrig dybrød farve, men let at drikke - smag af ribs - frugt og syre, samt urter en frisk vin, men med masser af saft og smag

spansk rødvin fra Ribera på Tempranillo og en smule Cabernet Sauvignon og Merlot intens og mørk vin med noter af kaffe, toast og røde bær mundfylde, god balance og lang eftersmag bonusinfo - nabo til Vega Sicilia

en pinot noir fra Mosel i Tyskland tynd næsten rosé og ufiltreret herlig på terrassen en varm sommerdag røde bær - kirsebær og hindbær mineralsk

fyldig cremet sødme med en forførende alkohol noter af appelsinskal, karamel og mandler nydt til guldæg og rabarber afslutter en sublim oplevelse på Frederikshøj

masser af saft og kraft fra venstre bred i Bordeaux moden frugt med solbær, blommer, læder og ceder medium tanniner og syre - flot krop til kalvebrissel

saftig frugt med bløde tanniner noter af kirsebær, hindbær og skovbund et match med morkler

frisk rank struktur noter af grape, lime, sommerblomster og hvid peber dertil et stykke torsk

frisk sprødt udtryk med en sart sødme masser af æble, fersken og krydrede toner ledsager til jomfruhummer

super ren og sprød med en dejlig mineralitet noter af lime, hvide blomster og salt passer perfekt til jordskokke

et besøg på Frederikshøj blev indledt med denne dejlige flaske bobler en fyldig mousse med en frisk, rank syre noter af æbler og brioche behagelig vin i god balance til snacks

en let Pinot Noir fra Alsace med masser af røde bær - frisk og behagelig fin syre og god balance passer fint til havtaskehale med blomkålspuré, maste kartofler med urter og en syrlig sauce

noter af blomster og citrus en let og tør Bourgogne men med en snert af nødder og smør - rund blev nydt til hvide asparges med Hvide Sande rejer, sauce Hollandaise og urter

en Chardonnay fra Australien - Peter Lehmann har lavet en hvidvin på 11,5 % uden lagring på eg med noter af grøn æble, lime og kiwi - frisk og tør med krop og syre til den fik jeg vagtelæg, ørredrogn og grønt

en frisk hvidvin fra Alsace til fisk fra Vesterhavet Brobecker er et bedre vinhus fra Alsace, hvor Pascal Joblot har været chef siden 1998 - marker ligger ved Eguisheim sydvest for Colmar

en frisk og tør mousserende vin fra Loire med bobler og frisk smag af pære, citrus og grøn æble blev nydt til små snacks - fra landet, luften og vandet på Kommandobroen i Hvide Sande

spansk vin fra Ribera / Quinta Sardonia på Tempranillo og en smule Cabernet Sauvignon, Garnacha og Malbec lavet på 100 år gamle vinstokke og lagret på franske egetræsfade en vin med saft og kraft, men også elegance og struktur - lidt for høj syre, men masser af frisk frugt - røde bær server ved 16-18 grader til lyst kød

en Riesling fra Weingut Zöhrer i Østrig - druerne kommer fra sandholdige terrasser på skråningerne omkring Krems (nordøst ved Donau) en lys grønlig farve og en forfriskende aroma af fersken smagen indeholder en velafbalanceret syre med en lækker eftersmag af frugt - jeg smagte den til fiskebuffet på røgeri i Hvide Sande